Руководство по выживанию на кухне: как готовить и не сжечь дом
Кухня — комната, где начинается больше пожаров, чем в любой другой, и дома, и в бизнесе. Это единственное место, где вы сочетаете открытый огонь, сильный жар, горячее масло и газ с полотенцами, бумагой и упаковкой — часто отвлекаясь. Хорошая новость: кухонные пожары — одни из самых предотвратимых, и почти все они сначала малы. Вот всё, что важно, по порядку значимости.
Правило №1 — Никогда не лейте воду на горящее масло или жир
Это самое важное предложение в руководстве. Если загорелась сковорода с маслом или жиром, вода заставит её взорваться. Вода опускается, мгновенно превращается в пар и выбрасывает горящее масло вверх и наружу огненным шаром, который может достать до потолка. Так каждый год люди получают тяжёлые ожоги.
Если масло загорелось:
- 1.Выключите нагрев — если можете безопасно дотянуться до ручки.
- 2.Накройте. Задвиньте крышку или плоский металлический поднос на сковороду либо накиньте пожарное одеяло. Нет воздуха — нет огня.
- 3.Оставьте накрытым до полного остывания — не подглядывайте и не несите горящую сковороду к раковине или на улицу.
- 4.Если огонь уже распространяется, выведите всех и звоните 112.
Правило №2 — Никогда не оставляйте готовку без присмотра
Большинство кухонных пожаров начинается, когда кто-то отходит «всего на минуту». Жарка и жарка во фритюре — самый высокий риск. Если нужно выйти из кухни, выключите плиту. При жарке во фритюре:
- Никогда не переполняйте сковороду маслом и не опускайте мокрую или замороженную еду в горячее масло — вода вызывает бурное извержение.
- Если масло начало дымить, оно слишком горячее — убавьте огонь. Дымящееся масло в секундах от воспламенения.
Правило №3 — Уважайте газ
Газовая плита добавляет невидимую опасность. В Грузии память о взрыве газа в Тбилиси в 1984 году (девятиэтажный дом, более 100 погибших) — достаточная причина относиться к газу серьёзно.
- Если чувствуете запах газа, ничего не зажигайте и не трогайте электрические выключатели. Перекройте подачу, откройте окна и выйдите; позвоните в газовую службу или 112.
- Убедитесь, что конфорка действительно зажглась — незажжённая конфорка беззвучно выпускает газ.
- Следите за выкипанием, которое может погасить пламя и оставить газ открытым.
- После готовки полностью выключайте ручки.
Правило №4 — Очищайте скрытое топливо: жир и вытяжки
Жир незаметно скапливается в фильтрах вытяжки и воздуховодах. Загоревшись, он несёт огонь по стенам и крыше — именно так выгорают кухни и рестораны. Регулярно чистите фильтры и не давайте жиру скапливаться на плите и над ней.
Правило №5 — Держите опасную зону свободной
- Держите горючее подальше от плиты: кухонные полотенца, бумагу, прихватки, упаковку, занавески и аэрозольные баллоны.
- Поворачивайте ручки сковород внутрь, чтобы их не задели — и чтобы дети не схватили.
- Не подпускайте детей и питомцев к плите во время готовки; установите вокруг неё «зону без игр».
- Не готовьте в свободных, свисающих рукавах — они могут вспыхнуть.
Правило №6 — Имейте средство, чтобы остановить небольшой пожар
Поскольку кухонные пожары начинаются малыми, правильный инструмент рядом гасит их быстро:
- Пожарное одеяло идеально для пожара сковороды и одежды — накрыли и готово.
- Огнетушащий шар или огнетушитель справляется с небольшим распространяющимся пожаром. Держите его *рядом* с выходом из кухни, а не прямо над плитой (чтобы никогда не тянуться за ним над огнём).
Правило, которое всё связывает: если огонь больше вас или между вами и дверью — выходите и звоните 112.
Ваш кухонный чек-лист
- [ ] Все знают: воду на горящее масло — никогда
- [ ] Крышка или пожарное одеяло в пределах досягаемости плиты
- [ ] Готовка не остаётся без присмотра; уходя — плита выключена
- [ ] Ручки газа полностью выключены; вы знаете, что делать при запахе газа
- [ ] Вытяжка/фильтры очищены; жир не скапливается
- [ ] Полотенца, упаковка и аэрозоли — подальше от плиты
- [ ] Огнетушащий шар или огнетушитель у выхода из кухни
Готовьте уверенно — сделайте кухню самой безопасной комнатой, а не самой опасной. Именно для этого создан ORDEX.
Источники: взрыв газа в Тбилиси 1984 года — «Википедия». Рекомендации по тушению масла и газовой плите подтверждены грузиноязычными источниками по домашней безопасности и технике. В экстренном случае звоните 112 (бесплатно, по всей стране) — 112.gov.ge.