Искра, немного соломы — и ресторан исчез за минуты: пожар в «Таглаура» и скорость кухонного огня
Одним августовским вечером 2009 года популярный летний ресторан «Таглаура» в тбилисском районе Дидди Дигоми почти полностью сгорел. По словам очевидцев, искра от открытого огня готовки попала на солому неподалёку, и за считанные минуты огонь набрал силу. На локализацию вызвали 12 единиц пожарной техники. (Источник: Trend.az.)
Вот что стоит запомнить: никто не пострадал. Все сотрудники и все гости были эвакуированы вовремя. Здание было потеряно — люди нет. Именно для этого и нужна пожарная безопасность — и именно об этой разнице эта статья.
Почему кухня превращает искру в катастрофу
Кухня — самая пожароопасная комната в любом здании, дома или в бизнесе, по одной простой причине: это единственная комната, где вы намеренно сочетаете открытый огонь или сильный жар с топливом повсюду — кулинарным маслом, газом, жиром, бумагой, полотенцами, упаковкой, а в летнем ресторане — с соломой и деревом. «Таглаура» показывает, как мало для этого нужно. Одна искра нашла, чему гореть, и огонь пошёл быстрее, чем кто-либо мог с ним справиться.
Та же физика правит и домашней кухней:
- Кулинарное масло и жир воспламеняются и распространяются поразительно быстро. Когда загорается сковорода с маслом, у вас секунды, а не минуты.
- Газ добавляет вторую опасность. Протекающая или незажжённая конфорка может незаметно заполнить комнату. Грузины знают цену этому: взрыв газа в Тбилиси в 1984 году в девятиэтажном жилом доме унёс не менее 100 жизней — в момент взрыва работники коммунальной службы расследовали жалобу на утечку газа. (Источник: «Википедия».) К газу на кухне нельзя относиться легкомысленно.
- Скрытый жир — это скрытое топливо. Жир скапливается в вытяжках, фильтрах и воздуховодах; загоревшись, он несёт огонь по всему зданию. (Именно так в 2024 году выгорел грузинский ресторан за рубежом, в Таллине, — следователи назвали причиной неочищенную вентиляционную систему.)
Единственное самое важное правило кухни
Если загорелась сковорода с маслом или жиром, никогда не лейте на неё воду. Это ошибка, которая превращает небольшой пожар в визит в больницу. Вода, попав на горящее масло, мгновенно превращается в пар и выбрасывает горящее масло наружу огненным шаром, который может достать до потолка и охватить пламенем всю кухню.
Вместо этого:
- 1.Выключите нагрев, если можете безопасно дотянуться до ручки.
- 2.Накройте, перекрыв воздух — задвиньте крышку или металлический поднос на сковороду либо используйте противопожарное полотно (пожарное одеяло).
- 3.Оставьте накрытым и не двигайте сковороду, пока она полностью не остынет.
- 4.Если огонь уже распространяется, выходите и звоните 112.
Грузинские руководства по технике и домашней безопасности говорят ровно то же: никогда не используйте воду — выключите прибор и накройте крышкой или огнестойкой тканью.
Что спасло людей «Таглаура» — и что спасёт ваших
«Таглаура» потеряла здание, но не жизни, потому что люди быстро вышли. На вашей кухне действует тот же принцип, с одним добавлением: большинство кухонных пожаров малы первые несколько секунд. Пожарное одеяло или огнетушащий шар, размещённый рядом с кухней — а не прямо над плитой, — позволяет накрыть небольшой пожар прежде, чем он станет второй «Таглаура». А если огонь уже больше вас, делайте то, что сделали те гости: выходите и звоните 112.
Искра возможна всегда. Катастрофа — не неизбежна. Именно в этом промежутке — между искрой и катастрофой — призван помочь ORDEX.
Источники: пожар в ресторане «Таглаура», Дидди Дигоми, Тбилиси (август 2009) — Trend.az. Взрыв газа в Тбилиси 1984 года — «Википедия». Механизм пожара из-за жира в воздуховоде ресторана — ERR (Таллин, 2024). Рекомендации по тушению масла подтверждены грузиноязычными источниками по домашней безопасности.